Hostina v kostce
Večeře bez nože, vidličky i lžíce
Proč se hostina na Castillo San Miguel jí výhradně rukama, co skutečně obsahují tři chody a jak vyřídit vegetariánskou rezervaci.
Zobrazit vstupenky na Castillo San Miguel na GetYourGuide ↗Tři chody
| Chod | Co to je | Jak se to jí |
|---|---|---|
| První | Krémová zeleninová polévka | Pije se přímo z misky |
| Hlavní chod | Pečené kuřecí stehno, pečené brambory | Trhá se a jí rukama |
| Dezert | Zmrzlinový dort, čokoládový sirup | Rukama, nebo dezertní vidličkou, pokud je k dispozici |
| Po celou dobu | Chléb, víno, voda, nealkoholické nápoje | V ceně a průběžně doplňované – pivo se platí zvlášť |
Absence příboru je hlavní myšlenka
V hodovní síni Castillo San Miguel vám nikdo nepodá nůž, vidličku ani lžíci – je to záměrný prvek zapracovaný do formátu od začátku, ne opomenutí obsluhy nebo šetření. Cílem je odbourat obvyklé stolovací návyky moderní restaurace a udělat z jídla skutečnou součást středověkého turnaje, ne zdvořilou přestávku mezi jednotlivými částmi show. V praxi to funguje lépe, než by se na papíře mohlo zdát, a většina stolů neznámých lidí se tomu společně směje už během prvních minut po příchodu polévky.
Polévka je zdaleka nejneobvyklejší chod
Prvním chodem je krémová zeleninová polévka, a protože na stole nikde nenajdete lžíci, jediný způsob, jak ji vypít, je přímo z misky, nakloněné jako hrnek. Je to chod, u kterého téměř každý prvonávštěvník na chvíli zaváhá, než se odhodlá, a zároveň chod, který u zbytku stolu spolehlivě vyvolá největší smích, jakmile to ve vašem sektoru dělají zhruba všichni naráz. Pokud vás svazují stolovací návyky, tohle je chvíle, kdy je na jeden večer pustit z hlavy – všichni ostatní v sále jsou přesně ve stejné situaci.
Kuře je hlavní hvězda a porce jsou vydatné
Hlavním chodem hostiny je celé pečené kuřecí stehno podávané s pečenými brambory a ochuceným rajčetem, které se celé trhá a jí rukama, přesně tak, jak by se skutečně jedlo na velké středověké hostině. Porce jsou vydatné, ne subtilní – je to jídlo stavěné na to, aby dodalo energii na dlouhý, hlučný a fyzicky náročný večer, ne na servírovaný fine-dining chod, který se má nejdřív obdivovat a teprve pak ochutnat. Počítejte s mírně mastnými prsty a podle většiny recenzentů i s plným žaludkem; ubrousků je k dispozici hodně, což samo o sobě vypovídá o zamýšleném stylu jídla.
Vegetariánská strava a další dietní požadavky
Pro hosty, kteří nejedí maso, je k dispozici vegetariánská varianta – obvykle lasagne – a další dietní požadavky dokáže kuchyně obvykle zohlednit, pokud má dostatek času předem. Protože jde o pevně danou hostinu pro téměř tisíc hostů během turnajového večera, ne kuchyni à la carte přijímající jednotlivé objednávky, správný způsob, jak vyřešit jakýkoli požadavek, je uvést ho do poznámky v okamžiku rezervace, ne zmínit ho až u stolu. Kuchyně tak dostane čas, který skutečně potřebuje na přípravu alternativy, místo aby ji improvizovala na místě.
Nápoje tečou celý večer, ne jen u jídla
Víno, voda a nealkoholické nápoje jsou v ceně a průběžně se doplňují po celý večer, ne jen k jídlu, a košík s chlebem stojí na stole od chvíle, kdy se usadíte u brány, dávno předtím, než dorazí turnaj nebo první chod. Mezi volně tekoucími nápoji, třemi plnohodnotnými chody a turnajem probíhajícím souběžně na sledování mezi sousty utíkají dvě a půl až tři hodiny obvykle rychle – málokterý host hlásí, že by v době, kdy začíná tanec, odcházel hladový nebo obzvlášť žíznivý. Pivo není součástí nápojového balíčku – prodává se zvlášť po lahvích nebo kbelíku, takže pokud pijete pivo, počítejte s ním v rozpočtu.