Hostina v skratke
Večera bez noža, vidličky aj lyžice
Prečo sa hostina na Castillo San Miguel je výhradne rukami, čo skutočne obsahujú tri chody a ako vybaviť vegetariánsku rezerváciu.
Pozrieť si vstupenky na Castillo San Miguel na GetYourGuide ↗Tri chody
| Chod | Čo to je | Ako sa to je |
|---|---|---|
| Prvý | Krémová zeleninová polievka | Pije sa priamo z misky |
| Hlavné jedlo | Pečené kuracie stehno, pečené zemiaky | Trhá sa a je rukami |
| Dezert | Zmrzlinová torta, čokoládový sirup | Rukami, alebo dezertnou vidličkou, ak je k dispozícii |
| Počas celého večera | Chlieb, víno, voda, nealkoholické nápoje | V cene a priebežne dopĺňané – pivo sa platí zvlášť |
Absencia príboru je hlavná myšlienka
V hodovnej sále Castillo San Miguel vám nikto nepodá nôž, vidličku ani lyžicu – je to zámerný prvok zapracovaný do formátu od začiatku, nie opomenutie obsluhy alebo šetrenie. Cieľom je odbúrať zvyčajné stolovacie návyky modernej reštaurácie a urobiť z jedla skutočnú súčasť stredovekého turnaja, nie zdvorilú prestávku medzi jednotlivými časťami show. V praxi to funguje lepšie, než by sa na papieri mohlo zdať, a väčšina stolov neznámych ľudí sa tomu spoločne smeje už počas prvých minút po príchode polievky.
Polievka je zďaleka najneobvyklejší chod
Prvým chodom je krémová zeleninová polievka, a keďže na stole nikde nenájdete lyžicu, jediný spôsob, ako ju vypiť, je priamo z misky, naklonenej ako hrnček. Je to chod, pri ktorom takmer každý prvonávštevník na chvíľu zaváha, než sa odhodlá, a zároveň chod, ktorý u zvyšku stola spoľahlivo vyvolá najväčší smiech, keď to vo vašom sektore robia zhruba všetci naraz. Ak vás zväzujú stolovacie návyky, toto je chvíľa, kedy ich na jeden večer pustiť z hlavy – všetci ostatní v sále sú presne v rovnakej situácii.
Kura je hlavná hviezda a porcie sú vydatné
Hlavným chodom hostiny je celé pečené kuracie stehno podávané s pečenými zemiakmi a ochuteným paradajkou, ktoré sa celé trhá a je rukami, presne tak, ako by sa naozaj jedlo na veľkej stredovekej hostine. Porcie sú vydatné, nie subtílne – je to jedlo stavané na to, aby dodalo energiu na dlhý, hlučný a fyzicky náročný večer, nie na servírovaný fine-dining chod, ktorý sa má najprv obdivovať a až potom ochutnať. Počítajte s mierne mastnými prstami a podľa väčšiny recenzentov aj s plným žalúdkom; obrúskov je k dispozícii veľa, čo samo osebe vypovedá o zamýšľanom štýle jedla.
Vegetariánska strava a ďalšie stravovacie požiadavky
Pre hostí, ktorí nejedia mäso, je k dispozícii vegetariánska možnosť – zvyčajne lasagne – a ďalšie stravovacie požiadavky dokáže kuchyňa zvyčajne zohľadniť, ak má dostatok času vopred. Keďže ide o pevne danú hostinu pre takmer tisíc hostí počas turnajového večera, nie kuchyňu à la carte prijímajúcu jednotlivé objednávky, správny spôsob, ako vyriešiť akúkoľvek požiadavku, je uviesť ju do poznámky v okamihu rezervácie, nie spomenúť ju až pri stole. Kuchyňa tak dostane čas, ktorý naozaj potrebuje na prípravu alternatívy, namiesto toho, aby ju improvizovala na mieste.
Nápoje tečú celý večer, nie len pri jedle
Víno, voda a nealkoholické nápoje sú v cene a priebežne sa dopĺňajú počas celej noci, nie len k jedlu, a košík s chlebom stojí na stole od chvíle, keď sa usadíte pri bráne, dávno predtým, než príde turnaj alebo prvý chod. Medzi voľne tečúcimi nápojmi, tromi plnohodnotnými chodmi a turnajom prebiehajúcim súbežne na sledovanie medzi sústami ubiehajú dve a pol až tri hodiny zvyčajne rýchlo – málokto z hostí hlási, že by v čase, keď začína tanec, odchádzal hladný alebo obzvlášť smädný. Pivo nie je súčasťou nápojového balíčka – predáva sa zvlášť po fľašiach alebo vedrách, takže ak pijete pivo, počítajte s ním v rozpočte.